Latte A2A2

Il latte utilizzato per produrre i nostri formaggi proviene esclusivamente dalle nostre mucche ed è ß-caseina A2A2.
Questa variante della proteina del latte era quella originale e circa 5000 anni fa sembra si sia verificata una mutazione che ha portato ad avere la presenza nella popolazione bovina della variante A1, ormai oggi prevalente soprattutto nella nostra frisona.
Recenti studi dimostrerebbero un effetto positivo della ß-caseina A2A2 su diversi aspetti della salute umana.